酱肘子

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酱肘子的用料

猪前蹄 365克 姜片 2片
料酒 1/2汤勺 八角 1个
香叶 1片 桂皮、小茴香 各2克
花椒 15粒 生抽 1汤勺
老抽 20滴 清水 2饭碗（煮猪蹄）
清水 适量（焯水、压猪蹄）

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净、斩件，冷水下锅加入一片姜片和料酒，焯水两分钟后，捞起用流动清水洗去血沫
酱肘子的做法图解2

步骤2

控水后放入电高压锅，加入没过猪蹄的清水，盖好盖子，使用蹄筋骨功能，高压锅停止后，捞出猪蹄控水
酱肘子的做法图解3

步骤3

锅中放入清水，加入姜片一片、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香（为了防止难以清理花椒和小茴香，可以用过滤袋事先装好，煮好后把过滤袋捞起丢弃），大火烧开后转，小火先煮5分钟
酱肘子的做法图解4

步骤4

5分钟后把猪蹄放入水中，小火煮至收汁即可装盘
酱肘子的做法图解5

步骤5

成品图

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-13 · 广西壮族自治区

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