清蒸鱼

精品 独家
13.7万 浏览 4196 收藏
收藏
阿冒冒美食
阿冒冒美食 阿冒冒美食
＋ 关注

蒸鱼除了鱼要买新鲜鱼以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。 鱼肉蒸好后浇上外婆乡小榨菜籽油激发香味儿，简单营养又美味。
参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

清蒸鱼的用料

罗非鱼 一条（一斤半） 小葱 2根
姜 1块 外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 2大勺 红椒 半个
大蒜 3-8瓣 白灼汁 适量

清蒸鱼的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解1

步骤1

准备新鲜鱼一尾，大蒜8瓣，老姜1块，小葱2根，红椒半个。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解2

步骤2

罗非鱼刮干净鱼鳞，去除鱼泡、鱼鳍和内脏、尾巴等，洗干净备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解3

步骤3

将头尾切下来，中间的鱼脊骨也取下来，背部脊椎部分外皮相连，两边的鱼肉切成条，连接脊椎的部分不要切断，如上图。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解4

步骤4

将切好的鱼肉洗干净放入碗里，撒上料酒腌制去腥，约15分钟。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解5

步骤5

姜蒜洗干净切成片，红椒一半切丝一半切小丁，小葱洗干净切分分段。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解6

步骤6

辣椒丝和葱丝用盐水浸泡。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解7

步骤7

切好的姜蒜葱段平铺在盘子底部，如上图：
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解8

步骤8

上面放上腌制好的鱼肉，整理好造型。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解9

步骤9

再撒上料酒1勺，二次去腥。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解10

步骤10

依次摆上红椒碎，剩下的姜片和大蒜。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解11

步骤11

将鱼盘端人蒸锅，蒸8分钟左右即可。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解12

步骤12

端出来，倒去蒸鱼蒸出来的汤汁，摆上之前泡好的红椒丝和葱丝。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解13

步骤13

准备适量白灼汁。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解14

步骤14

平底锅倒入适量外婆乡小榨菜籽油适量，烧至滚烫，浇在蒸好的鱼肉上激发香味。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法图解15

步骤15

最后倒上准备好的白灼汁即可。鱼肉鲜嫩营养美味。

清蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-17

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 蒸 腌 灼 锅具
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活