照烧牛肉丸子

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照烧丸子既可以当成一道菜，也可以当成一种小吃。浓浓的照烧汁包裹在鲜嫩弹牙的牛肉丸上面，一口咬下，满口香浓，非常美味，超级好吃。 家里炖一锅牛肉，经常是肉吃完了，汤不知道怎么处理，扔了吧可惜，不扔吧吃不了。那不如跟我制作这款照烧牛肉丸子吧。 照烧牛肉丸的做法一点也不难，最关键的是调好这一碗照烧汁，一起制作吧！
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照烧牛肉丸子的用料

外婆乡小榨菜籽油 适量 熟牛肉和牛肉汤 适量
红薯淀粉 300克 胡萝卜 半根
鸡蛋 1个 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺 盐 适量
白芝麻 适量

照烧牛肉丸子的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解1

步骤1

准备食材。外婆乡小榨菜籽油、鸡蛋、红薯淀粉、胡萝卜，还有提前炖好的一锅牛肉汤，包括牛肉。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解2

步骤2

红薯淀粉倒在盆中，牛肉汤连带牛肉大火烧开，用勺子舀汤浇在红薯淀粉里面，边倒边快速搅拌，烫个半熟。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解3

步骤3

熟牛肉、胡萝卜切碎放在盆里，鸡蛋也放进去。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解4

步骤4

加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，最后的状态是可以挤成丸子就可以了。如果牛肉汤比较咸，就少放一些盐。 注意一定要用滚开的牛肉汤将红薯淀粉烫至半熟状态，稍微凉后搅拌均匀，防止炸的时候爆裂。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。 这款菜籽油是我家常备，自从我给妈妈买过一桶后，妈妈也爱上了它。 外婆乡小榨菜籽油不仅清澈透亮，且炒菜、炸东西也非常香，真的是小时候吃过的外婆做菜的味道。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解6

步骤6

油温四成热的时候，挤成丸子放进去，中小火炸至金黄。油锅里撒点盐，可以防止炸裂。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解7

步骤7

炸好的牛肉丸子外皮香脆，内里Q弹，直接吃也特别好吃。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解8

步骤8

调一个照烧汁：3勺生抽、一勺老抽、1勺蚝油、1大勺蜂蜜、半碗请水，搅拌均匀。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解9

步骤9

锅烧热，倒入照烧汁，开小火不断搅拌，直至汤汁粘稠，倒入丸子，搅拌均匀，让每一颗牛肉丸子都均匀地包裹上酱汁儿。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒上白芝麻就好了，也可以用竹签穿起来吃。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解11

步骤11

牛肉丸子筋道Q弹，裹着浓浓的照烧汁真是太香了！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#照烧牛肉丸子的做法图解12

步骤12

做法不难，做起来吧！

照烧牛肉丸子的烹饪技巧

这款丸子属于筋道Q弹的口感，不做照烧汁直接干吃也是很香的。 值得注意的是，炸丸子的时候，红薯淀粉一定要滚开的水或牛肉汤，边倒边搅拌，充分搅拌均匀，否则炸的时候会爆裂，小心烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-18 · 河北省

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炸 爆 炒 炖
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