家常版“地三鲜”

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这绝对是一道超级下饭菜，应季的土豆、豆角、茄子都是家庭常见的蔬菜，加上外婆乡小榨菜籽油，还原小时候的味道，不就是一道家常版“地三鲜”？这道菜不用添加任何肉类，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剃的食客。
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地三鲜的用料

土豆 一个 茄子 一个
豆角 适量 外婆乡小榨菜籽油 适量
老抽 1勺 蚝油 2勺
糖 1勺 大蒜 2瓣
淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺
醋 少许 生抽 1勺

地三鲜的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解1

步骤1

土豆1个，削去外皮，洗干净切成条备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解2

步骤2

豇豆1把，摘去两头，洗干净切成段备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解3

步骤3

茄子1个，洗干净切成条。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解4

步骤4

放点盐腌制5分钟，把腌制出来的水份挤去，这样可以防止氧化变黑，还能防止炒茄子的时候吸油。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解5

步骤5

大蒜2瓣，去皮洗干净切碎备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解6

步骤6

准备一碗酱汁：老抽1勺+生抽1勺+蚝油2勺+糖1勺+豆瓣酱1勺+淀粉1勺+白醋少许+清水适量。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解7

步骤7

锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油，油量多一些，油热后放入土豆条和豇豆角，炒至断生并外皮微焦，盛出备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解8

步骤8

锅底余油爆香腌制好的茄条，炒至变软，外皮微焦，盛出来。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解9

步骤9

最后爆香大蒜末。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解10

步骤10

放入之前炒好的土豆条，豇豆角和茄子条拌匀，加入调好的酱汁继续翻炒均匀入味。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解11

步骤11

汤汁浓稠后尝试咸淡酌情加盐出锅。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#家常版“地三鲜”的做法图解12

步骤12

出锅装盘，超级下饭的，要多准备两碗米饭哦。

地三鲜的烹饪技巧

做这道菜，我选用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，去腥提味、上色增香，激发出食材本身的鲜香，能让最普通的食材做出更地道的佳肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-20

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 假期 回忆童年 爆 炒
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