云南菜～藕鲊（昆明）

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昆明咸菜各种各样蔬菜鲊，最出名的四大鲊，茄子鲊，藕鲊，萝卜丝肉鲊，芋头鲊，万物皆可鲊，咸菜种类齐全，想要啥味都可以哇。 不同于其他鲊制作工序复杂，还需长时间沉淀，藕鲊是最简单最短时间的，制作短短几天立马就可以吃啦！

藕鲊的用料

新鲜藕 2kg 严小姐自制辣椒面 20克
盐 10克 食用油 20克
水 500克

藕鲊的做法

云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解1

步骤1

准备除泥削皮
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解2

步骤2

冲洗干净
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解3

步骤3

切片切条都可以
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解4

步骤4

上蒸锅
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解5

步骤5

蒸40分钟即可
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解6

步骤6

太阳下晒一天 开始腌制
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解7

步骤7

准备配料 没有辣椒面的 自己配 自己喜欢什么口味就怎么来配
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解8

步骤8

加入辣椒面 盐
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解9

步骤9

加入油
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解10

步骤10

手抓均匀
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解11

步骤11

放入坛子里
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解12

步骤12

密封起来 腌制3+4天即可
云南菜～藕鲊（昆明）的做法图解13

步骤13

再吃打开 这样的

藕鲊的烹饪技巧

辣椒面很关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-21

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 腌 锅具 蒸锅 辣
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