豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）

精品 独家
9264 浏览 163 收藏
收藏
Happy炜厨娘家的菜谱
Happy炜厨娘家的菜谱
＋ 关注


最近迷恋做小面包～ 好吧事实上，是我买了一大包面粉很大一包，本来是想包饺子，后来感觉儿子最近不怎么太爱吃饺子了，于是我开始考虑做小面包… 我的面粉是all purpose不是高筋面粉，不确定是否能成功… 试着做了一波，竟然很成功，感觉好好吃，柔软的小餐包，早上起开，懒得做早餐或者下午饿了，可以直接捏来吃，好方便哦…^_−☆

豆沙小餐包肉松小餐包的用料

面粉（面种） 100克 酵母（面种） 2克
水（面种） 100克 牛奶+一个鸡蛋（主面团） 220克
面粉（主面团） 400克 盐（主面团） 4克
糖（主面团） 30克 黄油（主面团） 50克
酵母（主面团） 4g 鸡蛋（抹面团表面） 1个个
黑芝麻（烤制时） 少许

豆沙小餐包肉松小餐包的做法

豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解1

步骤1

先做一个波兰种，酵母2g，面粉100g，水100g 混合均匀没有干粉了即可，盖盖子室温发酵至两倍大 （也可以放入冰箱冷藏发酵一宿）
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解2

步骤2

等待波兰种发酵的同时做主面团，一个鸡蛋和牛奶共220g，面粉400g，盐4g，糖30g，黄油50g，混合揉面团，到没有干粉即可 这时的面团比较硬，放入冰箱冷藏，等待波兰种发酵完成
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解3

步骤3

发酵后是这样的很多气泡，这是发酵好的波兰种
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解4

步骤4

这是面种下面的样子充满气泡的
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解5

步骤5

将面团从冰箱取出，切成小块，放回揉面桶中，将波兰种取出放在刚切开的面块上揉面桶中，4g酵母粉加一点点点水溶化开，抹在面团的面块上面揉面桶中，将室温融化好的黄油也放在面块上，这些都在面桶中，开始和面成面团 先低速将所有物品混合，直到面桶壁上没有残留了，开始高速和面，至出膜
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解6

步骤6

出膜了
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解7

步骤7

拉伸性很好，将面团揉成圆球，放入烤箱醒发至两倍大，旁边放一碗温水
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解8

步骤8

光滑的面团静置在面桶中，开始醒发，
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解9

步骤9

大概两小时可以发酵至两倍大，手指戳一下，不会回弹，就是发酵好的状态
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解10

步骤10

烤盘铺好油纸
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解11

步骤11

面团取出稍为排气，分成20份
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解12

步骤12

揉成小面团20个，静置一会
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解13

步骤13

我准备了一点豆沙馅
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解14

步骤14

还有蛋黄酱肉松
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解15

步骤15

裹馅料放入烤盘
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解16

步骤16

揉好后，摆在烤盘中，放回烤箱二次醒发
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解17

步骤17

醒发至两倍大
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解18

步骤18

刷一层蛋液
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解19

步骤19

撒上芝麻
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解20

步骤20

90度25分钟开始考小面包，要观察上色，颜色够了就能上一层锡纸
豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法图解21

步骤21

一丝丝的面包可以撕着吃，松软得很

豆沙小餐包肉松小餐包的烹饪技巧

可以自己换里面的馅料，喜欢吃什么口味就加什么馅料，最爱小面包…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-22

©本菜谱的做法由 Happy炜厨娘家的菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 卡士 电器 烤箱 冰箱
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 豆沙小餐包肉松小餐包（with波兰种）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活