蒸黑松露肉饼

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黑松露又名猪拱菌，深藏于地下，同时菌体表面还覆盖着鱼鳞一样的片状物，因此肉眼极难发现，采集十分不易。然而，我们当地“采菌人”却十分懂得观察山形地脉，凭借眼力和经验就能轻易找到，就地取材，用心经营着家门口的“美味”。 黑松露具有止咳化痰、润肠通便、补中益气、壮阳的功效。 蒸黑松露肉饼能最大程度地保留其营养和口感。

蒸黑松露肉饼的用料

新鲜黑松露 60克 猪肉末 200克
葱、姜水 适量 草果粉 适量
白胡椒粉 适量 盐 适量
生抽 半勺 料酒 半勺

蒸黑松露肉饼的做法

蒸黑松露肉饼的做法图解1

步骤1

买回家乡云南省保山市隆阳区水寨乡海棠洼盛产的黑松露，洗净备用。
蒸黑松露肉饼的做法图解2

步骤2

将洗净的黑松露放入舂臼舂。
蒸黑松露肉饼的做法图解3

步骤3

舂碎即可。
蒸黑松露肉饼的做法图解4

步骤4

将舂好的黑松露和准备好肉末按2：8比例放入小盆中，再加入准备好的葱姜水适量、料酒半勺、生抽半勺、草果粉、白胡椒粉、盐适量。
蒸黑松露肉饼的做法图解5

步骤5

用筷子顺时针方向搅拌，搅至肉饼有黏稠感即可。
蒸黑松露肉饼的做法图解6

步骤6

装盘。
蒸黑松露肉饼的做法图解7

步骤7

放入蒸箱，蒸二十分钟即可。
蒸黑松露肉饼的做法图解8

步骤8

时间到，上桌（今天做的，因黑松露和肉末的比例为3：7，故成菜偏黑，所以2：8为黄金比例）。

蒸黑松露肉饼的烹饪技巧

1、黑松露刺身，也是国际经典吃法，入口细嫩，味浓丰美。 2、黑松露泡酒，酒中带清香，回味悠长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-22 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 拌 电器 蒸箱
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