川味回锅肉

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回锅肉应该是四川最最简单和家家必吃的菜了。比炒瘦肉丝难度小很多，我们家人不喜欢吃肥肉，但是回锅肉就很喜欢

川味回锅肉的用料

五花肉 600克 洋葱头 小半个
小尖椒 6个 葱皇 4根
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 一勺
花椒 十几粒 大料 适量
白糖 一小勺 豆干 3块
大蒜，生姜 适量

川味回锅肉的做法

川味回锅肉的做法图解1

步骤1

我喜欢先准备配菜，因为菜板没有油 这里大蒜我不是切的，是直接拍碎的，就没有再切，这样不喜欢吃大蒜的不用再一块块的去挑
川味回锅肉的做法图解2

步骤2

豆瓣酱一勺，白糖半勺 糖不能多，糖少是调味，糖多了就抢味
川味回锅肉的做法图解3

步骤3

五花肉煮熟切薄片（这里煮好的肉忘了拍照） 铁锅，烧锅，锅辣放油，我用的菜籽油，汤勺一勺 油热大火下肉
川味回锅肉的做法图解4

步骤4

不用翻炒多久，像图片上肉开始有点干时，加入豆瓣酱
川味回锅肉的做法图解5

步骤5

豆瓣酱翻炒均匀后，加入配菜（我们家有小朋友不吃辣，所以辣椒是最后放的，家里没有特殊要求，可以加辣椒一起炒）
川味回锅肉的做法图解6

步骤6

配菜翻炒均匀后，加盐，酱油调味
川味回锅肉的做法图解7

步骤7

把小朋友不辣的铲起来
川味回锅肉的做法图解8

步骤8

害怕肉炒过，把肉推一边，留油先炒一下辣椒
川味回锅肉的做法图解9

步骤9

继续翻炒，辣椒香味出来就行
川味回锅肉的做法图解10

步骤10

起锅啦～

川味回锅肉的烹饪技巧

这个肉菜我没有用味精，因为肉本来就很香。肉片尽量切薄，大火炒的时间不用长，这样炒出的回锅肉，香，但是不会腻。所有的配菜都没有绝对的量，大家可以根据自己的喜好添加或者减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-24 · 四川省

©本菜谱的做法由 粗糙讲究 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 锅具 铁锅 辣
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