杏仁奶油核桃卷卷

杏仁奶油核桃卷卷

精品 独家
16.1万 浏览 5225 收藏
收藏
乾（云）曦
乾（云）曦
＋ 关注

菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #安佳全新风味芝士片 美味征集送好礼 芝士盖被 爆改芝味！#

杏仁奶油核桃卷卷的用料

面团 高筋粉 230克
低筋粉 70克 糖 38克
盐 4.5克 鲜酵母 9克
全蛋液 25克 炼乳 10克
水 180克 黄油 25克
杏仁馅 黄油 45克
糖粉 40克 全蛋液 45克
香草酒 5克 杏仁粉 52克
核桃仁 75克 酒渍蔓越莓干 35克
表面装饰 全蛋液 适量
杏仁片 适量

杏仁奶油核桃卷卷的做法

#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解1

步骤1

黄油切小块软化后加入糖粉拌匀
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解2

步骤2

分次加入打散的常温蛋液，拌匀
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解3

步骤3

加入香草酒，拌匀
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解4

步骤4

加入杏仁粉
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解5

步骤5

拌匀后放置一旁备用
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解6

步骤6

酒渍蔓越莓干，提前一夜准备 ​蔓越莓剪小，倒入朗姆酒或香草酒浸泡，放入冰箱冷藏备用，用的是香草酒 香草酒—​朗姆酒加香草荚放在在阴凉处，酒用完了，香草荚可拿出，放入下一瓶朗姆酒里，朗姆酒加香草荚越存越香 ​
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解7

步骤7

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解8

步骤8

揉好的面团放在28℃湿度75℃处进行基础发酵
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解9

步骤9

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团取出，轻压排气
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解11

步骤11

分别自上、下、左、右向内折叠
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解12

步骤12

分别自上、下、左、右向内折叠
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解13

步骤13

分别自上、下、左、右向内折叠
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解14

步骤14

滚圆
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解15

步骤15

将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解16

步骤16

取出，适量撒一点干粉
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解17

步骤17

擀开成长的方形面片
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解18

步骤18

在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解19

步骤19

撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解20

步骤20

沿窄边卷起呈筒状
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解21

步骤21

捏紧收口
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解22

步骤22

用尺子标一下间距，等切为九份
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解23

步骤23

分别放入纸托或者四寸汉堡模，放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
#芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法图解24

步骤24

放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可

杏仁奶油核桃卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-26

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 塌 拌 冻 烤 卡士

杏仁奶油核桃卷卷的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 #芝士盖被 爆改芝味#杏仁奶油核桃卷卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活