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适合一家子围坐的家常烤鱼
中秋国庆双节期间，家人们围坐在一起，享受团聚的快乐，必不可少的会吃一些美食，今天的这道烤鱼，可以根据自己喜好加不同的菜，也可以根据家人的多少适量增减菜品，鱼的大小也可以根据家人多少买大或者买小，一家人一起围坐一起做一道美味，是一件乐事。
今天的烤鱼需要用到外婆乡小榨菜籽油和猪油进行混合煎制，味道更加鲜美，能激发鱼肉的香味。
由于家里小朋友也要吃，没有放孜然这些重口味的香料，大家可以根据自己口味放烧烤料或者孜然这些调味料，味道更好！
配菜可以水煮，也可以炒料的时候加水后煮，我觉得前者更方便，直接就可以放入烤鱼盘，出来味道也是一样的，都是先吃鱼肉再菜，都有味道。如果没有烤鱼盘就可以用炒好的料煮菜，煮熟，配菜放入碗底，再放烤鱼，再放炒的料汁，最后步骤一样的。
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家常烤鱼的做法
步骤1
买的草鱼更适合烤鱼，叫老板给你从背上划开，两边切花刀，回家清理干净内膜，血水，去掉牙齿，然后用腌鱼的调味料腌制。
步骤2
准备你喜欢的配菜，硬的可以用水焯一下，比如藕片，莴笋，土豆可以适当煮一下，稍微硬点儿，豆芽，豆腐皮只需要烫一下就可以，黄瓜不需要过水
步骤3
将菜均匀铺在烤鱼盘中
步骤4
上面铺一层豆芽和豆皮
步骤5
将腌制20分钟以后鱼水份擦干净，然后用淀粉薄薄的摸上一层，两面都要
步骤6
正面也要薄薄抹一层淀粉
步骤7
锅里倒入外婆乡小榨菜籽油，加入一勺猪油混合
步骤8
油熟以后把锅边润一下，然后将鱼尾慢慢炸一下
步骤9
定型以后慢慢将鱼滑下去，这时候就不要动鱼了，中小火让它定型，动锅不动鱼
步骤10
然后从背脊骨轻轻翻面，中间因为火大了，有点糊，煎的定型可以转动锅子，让鱼受热均匀，我的锅太重了，根本拿不动
步骤11
将鱼放在烤鱼盘中的菜上面
步骤12
然后锅里的油用来炒大葱，蒜和生姜
步骤13
炒香以后加入豆瓣翻炒均匀，加入青椒，花椒，酱油。
步骤14
倒入水，加入2小块火锅底料，加入开水
步骤15
煮沸以后倒入烤鱼盘中，从鱼表面淋上去
步骤16
然后就可以插电煮鱼，表面撒上芝麻，香葱段，香菜，洋葱，锅里烧一点儿油，淋上热油，就可以吃了。
步骤17
煮一会儿就很入味，外脆里嫩，脆的鱼刺也很好出来，当对于水煮鱼就安全一点儿。家常烤鱼的烹饪技巧
家常烤鱼用炒锅也可以完美复刻，关键可以根据自己喜欢煮不同的菜，DIY妥妥的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-09-28 · 四川省
lrene安妮洁
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