杭帮老味红烧肉

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客醉江南
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这道红烧肉，是我在杭州旅游，当地的一位老厨师交给我的，做法很简单，味道很隽永。
参与活动: #舌尖上的假期之旅#

杭帮老味红烧肉的用料

五花肉 750克 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 少量
小香葱 250克 花雕酒 适量

杭帮老味红烧肉的做法

#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉买的时候，请师傅用喷枪烧一下皮，要重一点，拿回来温水洗净，切成大小均匀的块
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮三五分钟，捞出洗净
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解3

步骤3

香葱洗净，切成三段
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解4

步骤4

砂锅底部铺满香葱
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解5

步骤5

把五花肉皮向下，均匀放在砂锅里
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解6

步骤6

不加一点水，一定要加花雕酒
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解7

步骤7

花雕酒与肉持平
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解8

步骤8

加几片姜，加入生抽老抽
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解9

步骤9

加入适量冰糖，大火烧开，转小火慢炖九十分钟
#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉的做法图解10

步骤10

入口即化，齿颊留香，肥而不腻的红烧肉出锅啦

杭帮老味红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-01

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 煮 炖 香 葱香味
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