老成都风味黄瓜鲜椒鸡

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鲜椒鸡妥妥的成都风味，自己稍加改动，做成我家只有风味，没有那么麻辣，加了黄瓜也没有那么腻。 这款鸡肉是直接爆炒，所以对鸡肉的选择很重要，用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”，就是刚刚长成的鸡，鸡肉很嫩，千万不要选用老母鸡那种。

黄瓜鲜椒鸡的用料

鸡 500g 黄瓜 一根
青红椒 少许 大蒜头 少许
生姜 少许 鲜麻椒 一串
食用油 30g 小炒料汁 30g
郫县豆瓣酱 一大勺 盐 少许
黑胡椒少许 少许 十三香 少许
玉米淀粉 一大勺

黄瓜鲜椒鸡的做法

老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解1

步骤1

500g鸡肉剁成小块，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量的盐、黑胡椒、十三香，再加上一勺玉米淀粉，全部放入保鲜袋内，用手揉搓均匀，腌制一个小时以上。
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解2

步骤2

锅里倒入20g食用油，大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉炒得焦黄。
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解4

步骤4

倒入一根切好的黄瓜，适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解5

步骤5

倒入30g小炒料汁收汁出锅。
老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法图解6

步骤6

出锅啦！

黄瓜鲜椒鸡的烹饪技巧

为了方便，大家可以直接用煲仔饭料汁，如果大家家里没有的话，也可以自己调个小炒料汁：两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。 这样调出来的料汁炒什么都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-12 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 腌 麻 辣
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