茴香肉馅儿饺子❗️鲜嫩多汁有技巧

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阳春白雪！

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好吃不过饺子，在我们北方，饺子的地位无可替代，可以不吃米饭，不能没有饺子！家里来亲戚，春节前后，过二十四节气，改善伙食……都有它今天做茴香肉馅儿的，茴香有独特的香气，养胃，理气，和猪肉拌在一起，很鲜儿……
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茴香肉馅儿饺子的用料

高筋面粉 500克	温水（和面） 260克
盐（放面里） 2克	猪前腿肉馅 500克
小茴香 300克	拌馅配料如下❤️
花椒葱姜水 220毫升	盐适量
糖 1小勺	白胡椒粉 2克
十三香 2克	味精 2克
生抽 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	芝麻香油 1勺
鸡蛋 1个

茴香肉馅儿饺子的做法

步骤1

准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克

步骤2

提前准备花椒生姜大葱水220毫升

步骤3

肉馅中放盐，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，搅拌均匀

步骤4

少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键

步骤5

这是打好水的肉馅，有粘性，水分全部吸收到肉中再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包

步骤6

再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包

步骤7

500克面粉加260毫升温水，2克盐

步骤8

揉成光滑的面团，醒面30分钟

步骤9

用自己的手法擀皮，中间厚周围薄

步骤10

包成自己喜欢的样子

步骤11

锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了

步骤12

茴香肉饺子制作完成

步骤13

皮薄馅大，肉嫩多汁，鲜香味美

茴香肉馅儿饺子的烹饪技巧

1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感好 2.打花椒水要少量多次 3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性） 4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-12

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分类：假期煮拌电器冰箱

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