川式熘鸡丁

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款美味的家常菜——川式熘鸡丁的做法供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，鸡丁爽滑不柴，荤素搭配，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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川式熘鸡丁的用料

鸡胸肉 2块	黄瓜（去掉黄瓜芯）半根
红椒 1/6个	葱 1段
姜 1片	蒜 3瓣
料酒 3勺	玉米淀粉约8克
蛋清 1个	盐 3克
生抽 1勺	老抽半勺
蚝油 1勺	鸡精 1勺尖
郫县豆瓣酱 1勺

川式熘鸡丁的做法

步骤1

葱切葱花姜切丝，大蒜切碎备用

步骤2

黄瓜去掉黄瓜芯（黄瓜芯容易出水，所以不要，还是不要浪费哦，还可以作为凉拌菜食用）红椒切块备用

步骤3

调个碗汁：碗中依次加入盐，生抽老抽郫县豆瓣酱，蚝油，玉米，淀粉和清水搅匀备用

步骤4

鸡胸肉清洗干净，片薄备用

步骤5

在鸡胸肉上打上花刀（一是方便入味，二是更容易熟）

步骤6

再改成小丁备用

步骤7

将鸡丁放入碗中，加入食盐，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒，蛋清和少许清水

步骤8

抓拌均匀

步骤9

加入一小勺食用油，抓拌均匀备用

步骤10

起锅烧油，油温四成下入鸡丁滑炒

步骤11

将鸡丁迅速划散，鸡丁变色后捞出控油备用

步骤12

锅留底油下入葱姜爆锅

步骤13

加入配菜煸炒，黄瓜变色后

步骤14

下入鸡丁

步骤15

倒入碗汁

步骤16

加入食盐，鸡精，蒜粒翻炒均匀出锅即可

步骤17

最后上个成品图，川味熘鸡丁完成。感谢收看！

川式熘鸡丁的烹饪技巧

1.我这里使用的鸡胸肉，不喜欢的宝子，可换成去皮腿肉。 2.鸡胸肉打上花刀。一是方便入味。二是可以快速成熟。 3.配菜可以根据您的喜好随意更换，可将黄瓜丁换换成彩椒丁。 4.不喜欢滑油的宝宝，可将鸡丁腌制后路过煸炒（如果怕鸡精炒得过柴的话，可在腌制鸡丁时加入少许食用。小苏打）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐爆炒熘煸

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