冒牛肉

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一道傣味特色菜，开胃、下饭。

冒牛肉的用料

黄牛里脊肉 500g 牛脑 1个
干腌菜 50g 芹菜 50g
花椒粉 适量 葱姜蒜 适量
小米辣 5个 淀粉 适量
味精 适量 盐 适量
胡椒面 适量 植物油 适量
老缅芫荽 20g 料酒 3勺
蚝油 2勺

冒牛肉的做法

冒牛肉的做法图解1

步骤1

在家边上的清真牛肉食馆买回牛里脊肉备用。
冒牛肉的做法图解2

步骤2

牛里脊切大片（2mm厚最佳），放入盐、花椒面、胡椒面、蚝油、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，加入植物油锁住牛肉片水份备用。
冒牛肉的做法图解3

步骤3

切碎所有佐料备用。
冒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅下油，油七成热，下入葱姜蒜、小米辣末、爆香，加入准备好的干腌菜，炒香下入水，加入盐、花椒面、胡椒面，水开下入胠了膜清洗好切成小块的牛脑，再下料酒胠腥。
冒牛肉的做法图解5

步骤5

五分钟后，牛脑熟透，这是下入腌制好的牛里脊肉片，搅散开，关火，上盖，两分钟，用锅中汤的余温将肉片煮至五成熟，开盖，加入芹菜段、葱段、老缅芫荽段，开大火，三十秒后出锅即可。

冒牛肉的烹饪技巧

1.制作冒牛肉，还可加上牛毛肚或牛骨髓。 2.如使用鲜花椒会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-16 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 煮 拌
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