绍兴酱三丁

绍兴酱三丁

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有老妈自己做的红薯淀粉加持，今天这碗绍兴酱三丁不仅卖相好出天际，味道也美出了天际！

绍兴酱三丁的用料

茭白丁 500克 前夹心肉丁 200g
香干丁 200g 甜面酱 一小袋
毛豆子 500克 油豆皮 两片
料酒 1勺 生抽 2勺
淀粉 1勺 植物油 适量克
胡萝卜 半根

绍兴酱三丁的做法

绍兴酱三丁的做法图解1

步骤1

所有食材都是切丁备用
绍兴酱三丁的做法图解2

步骤2

外婆乡菜籽油，热锅凉油，先煸炒肉丁，煸炒出香味，肥油煸出，微微发焦
绍兴酱三丁的做法图解3

步骤3

加入毛豆子继续煸炒，这两个食材不易熟，所以早放，炒的时间长一点。等到毛豆子表面有点发焦，下入茭白丁和胡萝卜丁
绍兴酱三丁的做法图解4

步骤4

按食材易熟程度依次放入会保证鲜嫩度
绍兴酱三丁的做法图解5

步骤5

最后加香干丁和豆皮丁。翻炒至香干有点粘锅就可以加调料了。
绍兴酱三丁的做法图解6

步骤6

加料酒，生抽，半盒甜面酱，糖少许（南方人喜欢甜，不吃甜的也可以不放），味精少许，继续翻炒。满屋飘香。
绍兴酱三丁的做法图解7

步骤7

最后出锅前勾个薄芡，让颜色更鲜亮。
绍兴酱三丁的做法图解8

步骤8

不要加盐，因为面酱本身就有咸味了。
绍兴酱三丁的做法图解9

步骤9

下饭，咸鲜香无敌了！
绍兴酱三丁的做法图解10

步骤10

拌饭真的太好吃了！

绍兴酱三丁的烹饪技巧

我做酱丁会一次做一大锅，吃不完的冷藏起来，可以下粥也可以做炸酱浇透面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-17 · 浙江省

©本菜谱的做法由 顶级高端吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煸 拌 香 酱香味
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