炖牛肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

炖牛肉的用料

牛肉（或牛腱） 1000g 姜 3片
葱茎 3段 大料花椒桂皮等 适量
生抽 20克 老抽 10克
郫县豆瓣酱 20g 冰糖 5克
红辣椒 5-8个 芹菜茎 4根
洋葱 1个

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法图解1

步骤1

洋葱芹菜茎小葱茎。
炖牛肉的做法图解2

步骤2

油慢炸大料洋葱芹菜至焦黄变轻，关火，过滤。
炖牛肉的做法图解3

步骤3

料油，可以炒菜拌菜。
炖牛肉的做法图解4

步骤4

超香郫县豆瓣酱。
炖牛肉的做法图解5

步骤5

接着炒香辣椒芹菜至出香味，加入生抽。
炖牛肉的做法图解6

步骤6

加入热水、冰糖、老抽、姜片，草寇、白芷、小茴香、丁香等（手头有啥看着放）。
炖牛肉的做法图解7

步骤7

把料汤倒入慢炖锅。
炖牛肉的做法图解8

步骤8

加入要炖的牛肉（提前焯水洗净）。高火2小时，慢火4小时。炖好后加盐调味，泡上半天或一夜。
炖牛肉的做法图解9

步骤9

牛上脑。
炖牛肉的做法图解10

步骤10

牛腱子（牛腱子要在炖好浸泡后用保鲜膜缠紧在冰箱冷藏半天或是一夜，再切就如图了）
炖牛肉的做法图解11

步骤11

做面
炖牛肉的做法图解12

步骤12

夹馍
炖牛肉的做法图解13

步骤13

炖肉的汤过滤掉佐料后可加水稀释用做牛肉面的汤底。

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-20

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 炖 拌 焯
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