卤子鸡肉帽

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在忙碌的早晨，一份简单、美味又营养的早点总能给你带来好心情 ，特别是有特色的。

卤汁鸡肉帽的用料

鸡大腿 2个 草果 一个
姜 两片 冰糖 三颗
白胡椒 四勺 味精 一勺
蚝油 两勺 生抽 两勺
花椒面 两小勺 红薯淀粉 适量
盐 三勺 料酒 两勺

卤汁鸡肉帽的做法

卤子鸡肉帽的做法图解1

步骤1

菜市买回本地土鸡腿洗净凉干水份备用。
卤子鸡肉帽的做法图解2

步骤2

锅中加水，加入草果、姜片、白胡椒粉、料酒煮沸，下入鸡腿大火煮15分钟，关火焖15分钟。
卤子鸡肉帽的做法图解3

步骤3

焖好的鸡腿取出放到冰水中凉透，然后去骨切小块（大拇指大小）备用，鸡汤备用。
卤子鸡肉帽的做法图解4

步骤4

红薯淀粉加水调散备用。
卤子鸡肉帽的做法图解5

步骤5

起锅，下入鸡汤（约300g）煮涨，下入煮好切好的鸡块，加入盐、生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、花椒面继续小火煮5分钟，接着均匀倒入红薯定粉水，此过程需要边倒边不停的顺时针方式搅动，直至汤变浓稠，加入味精搅匀即可关火，卤子鸡块帽子制作完成。

卤汁鸡肉帽的烹饪技巧

1.鸡块可以买现成的凉鸡来更省事。 2.现吃现做，配面、饵丝、米线做成卤汁鸡块面、卤汁鸡块饵丝、卤汁鸡块米线。 3.撒上熟芝麻、葱花和芫荽碎，味道更有味，如喜欢吃辣的，可加上油辣子，味道会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
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