家庭版姜母鸭

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19 年夏天和闺女一起去了厦门，偶然吃到了这道姜母鸭，被齐独特的味道惊艳，回家后仍然念念不忘，虽然这道姜母鸭不是很正宗但是味道真的很棒！姜母鸭起源于泉州与厦门地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建闽南地区一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时通过姜母（老姜）搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，特别适合女生吃

姜母鸭的用料

鸭腿 6 只	生姜 5 一大块
盐巴适量	芝麻油适量
生抽 2 勺	冰糖 4～5 粒
老抽 1 勺	葱段一段
大料 2 个	花椒一小把
香叶 2～3 片	开水适量

姜母鸭的做法

步骤1

鸭肉冷水下锅，水开焯几分钟捞出，用温水洗净备用。我没用整鸭，我买的鸭腿，实惠哈哈哈

步骤2

一大块姜切片，姜的用量没有固定量，但是一定要多点。准备好葱段、大料、花椒、香叶

步骤3

砂锅烧热倒入适量芝麻香油，把姜片煸香、煸软。一定要用香油不能用猪油、植物油啥的否则味道不对哈！！！

步骤4

把鸭子倒入锅中，加入葱、大料、花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、开水、黄酒（料酒、白酒）都可，别用啤酒！别用啤酒！别用啤酒！

步骤5

大火烧开，小火煮个一个来小时，然后再大火收汁，要收至看不到明显汤汁，汤多了不好吃！基本上就锅底一点点汤，用砂锅的话收到图上这个程度就ok，余温可以把剩下的汤汁蒸发掉

步骤6

找个好看的餐具装盘把，呕吼～好吃到停不下来，姜比肉还好吃，信我的，赶紧试试！

姜母鸭的烹饪技巧

1、一定要用芝麻香油！一定要用芝麻香油！一定要用芝麻香油！重要的事情说三遍！ 2、别用啤酒！别用啤酒！别用啤酒！会影响味道！ 3、一定要把汤汁收的干一些！相信我，干不干真的会影响口感！ 4、能吃姜的建议姜多多益善，真的好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-02 · 北京市

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