酱牛肉 小白超简单做法

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云霏霏y
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好朋友说想吃，正好学学提升厨艺，综合看了几个教程，做出来很好吃哦

酱牛肉的用料

牛腱子 1000克 姜 1块
大葱 大半根 大蒜 2瓣
香叶 6片左右 桂皮 2-3条
大料 5个 料酒（焯肉用） 烹饪大汤勺1勺
生抽 烹饪大汤勺3.5勺 老抽 烹饪大汤勺1勺
黄豆酱 烹饪大汤勺3.5勺 干辣椒 6个左右
冰糖 女生手抓一把

酱牛肉的做法

酱牛肉 小白超简单做法的做法图解1

步骤1

先把材料准备齐
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解2

步骤2

牛肉洗洗，冷水泡出血水，我泡了1个小时
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解3

步骤3

准备材料
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解4

步骤4

闲着也是闲着，黄豆酱和生抽各3.5勺，老抽接近一勺，冰糖女生手抓一把的量，放碗里备着
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解5

步骤5

泡完牛肉冲洗下，用牙签扎一扎后期入味，放冷水锅，倒1汤勺料酒，几个姜片，煮开后出现浮沫了，把牛肉拿出来先冲一下，去肉上的浮沫，然后放冷水盆里泡一会，肉会紧实。
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解6

步骤6

然后放新的冷水锅里，倒所有的配料和酱汁，开了撇下浮沫，大火煮开半小时，然后小火煮1.5个小时，最后半小时我煮鸡蛋（鸡蛋洗净冷水下锅，大火煮开6分钟，放冷水下冲洗泡几分钟，剥壳后划几刀，放卤锅里最后一起煮个10来分钟）
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解7

步骤7

（中途换了个锅，因为感觉炒锅有点浅）颜色很好看
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解8

步骤8

都盛出来放盆里泡着，大概5-6小时
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解9

步骤9

卖相看起来不错
酱牛肉 小白超简单做法的做法图解10

步骤10

切开尝尝，嗯，入味了，好吃很香，而且卤蛋也很好吃，蛋黄外还是黄的哦，不是那种什么有硫化铁的黑色黄

酱牛肉的烹饪技巧

好像没啥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-03

©本菜谱的做法由 云霏霏y 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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