口感像曲奇一般的蛋月烧

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多肉妃
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蛋月烧属于晋式月饼、中秋的时候做了给家人吃、念念不忘、孩子要求现在再做一点！吃惯了广式月饼不如来尝尝晋式月饼蛋月烧、刚出炉口感跟曲奇一样酥脆、回油后像老式蛋糕的口感、特别好吃
参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

蛋月烧的用料

常温鸡蛋液 170克 白砂糖 100克
转化糖浆 80克 低筋面粉 540克
无铝泡打粉 8克 奶粉 80克
小苏打 3克 玉米油 170克
红枣馅 适量

蛋月烧的做法

#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解1

步骤1

鸡蛋液转化糖浆细砂糖搅打混合后微微打发发白即可、然后倒入玉米油搅拌均匀
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解2

步骤2

筛入所有粉类、翻拌没有干粉即可、不要过度翻拌、这款饼皮不需要松弛、可以直接包
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解3

步骤3

分出55克一个剂子、馅约45克一个
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解4

步骤4

锡纸杯刷一层黄油防粘、月饼放进来模具压出花纹
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解5

步骤5

烤箱预热、饼皮喷薄薄一层水先220度烤8分钟、拿出来薄薄刷一层蛋液、在170度烤15分钟左右、表面上色即可
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解6

步骤6

烤出来轻震一下、趁热脱模晾凉
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解7

步骤7

刚出炉像曲奇一样的口感、特别酥松化渣（上图是中秋那批的照片）这批做的来不及拍照片就分完了
#冬日治愈时刻#口感像曲奇一般的蛋月烧的做法图解8

步骤8

开吃吧

蛋月烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 多肉妃 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
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