大米瑞士卷

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皮蛋蛋麻麻
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家里敏宝想吃瑞士卷，今天用大米粉给他做了这款无麸质瑞士卷，口感不错，也没有开裂。

大米瑞士卷的用料

大米粉 75g 蛋白 4个
蛋黄 4个 细纱糖 50g
牛奶 50毫升 橄榄油 50克
盐 1克 柠檬汁 5~6滴
淡奶油 250克 糖 25克

大米瑞士卷的做法

大米瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无水容器里，放在冰箱冷冻十分钟。蛋黄，牛奶，油，大米粉，10克糖放在一起混合搅拌均匀备用。
大米瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋清滴入柠檬汁，分三次加入糖粉，用打蛋器打出大弯钩就可以，不要发的太发，不然容易开裂。
大米瑞士卷的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
大米瑞士卷的做法图解4

步骤4

烤箱上下火170度预热5分钟，28烤盘铺上油纸
大米瑞士卷的做法图解5

步骤5

把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，震出气泡。
大米瑞士卷的做法图解6

步骤6

放入烤箱上火170度，下火150度烤40分钟拿出来。
大米瑞士卷的做法图解7

步骤7

蛋糕拿出来以后，倒扣在铺有油纸的烤架上，待温度降下来后，再把底部油纸拿下来
大米瑞士卷的做法图解8

步骤8

取下来的蛋糕底可以折成这个样子，卷的时候就不会开裂。
大米瑞士卷的做法图解9

步骤9

打发淡奶油的容器放入冰箱冷冻十分钟后取出来，倒入淡奶油，加入糖粉，打成九分发就可以。
大米瑞士卷的做法图解10

步骤10

取奶油糊均匀抹在蛋糕上面，然后卷起来
大米瑞士卷的做法图解11

步骤11

卷好的蛋糕卷如图所示，没有开裂，外皮光滑
大米瑞士卷的做法图解12

步骤12

切开后的样子
大米瑞士卷的做法图解13

步骤13

切开后可蛋糕卷，用硅油纸的分别把切片包起来
大米瑞士卷的做法图解14

步骤14

放入方形便当盒里冷藏即可。

大米瑞士卷的烹饪技巧

瑞士卷的蛋清不能打的太好，打蛋器提起来出现大弯钩就可以。 打发奶油的容器和蛋清的容器必须是干燥无水，冷藏过的最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-04

©本菜谱的做法由 皮蛋蛋麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 拌 冻 烤 卡士
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