巧克力慕斯蛋糕（六寸）

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慕斯蛋糕胚是6寸的，不想吃太多奶油和巧克力，七寸的慕斯圈太大了，我就定做了6.5寸的慕斯圈，我这个配方夹层之间用的巧克力液也是比较薄的那种。

巧克力慕斯蛋糕的用料

黑巧克力 100克 牛奶 110毫升
白砂糖 20g 吉利丁片 1片（5g）
淡奶油 220克

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解1

步骤1

黑巧克力100g+牛奶110g,隔水炖至巧克力融化后离锅。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解2

步骤2

一片吉利丁片（5g)用冷水泡10分钟，备用。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解3

步骤3

融化后的巧克力液内加入20 g白砂糖拌匀，可以根据巧克力甜度增减。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解4

步骤4

泡好的吉利丁片沥干水后放入巧克力液里拌匀，余温会使吉利丁片融化。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解5

步骤5

220g淡奶油打发至六分发，刚刚出现纹路即可。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解6

步骤6

巧克力液倒入打发后的奶油中拌匀，注意混合时的巧克力液一定是常温的，不能是热的。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解7

步骤7

盘子底部放一张保鲜膜，慕斯圈放在保鲜膜上。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解8

步骤8

戚风蛋糕切成三片，蛋糕片厚度相同，备用。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解9

步骤9

将一片蛋糕片放入慕斯圈然后倒入三分之一巧克力液并摸匀。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解10

步骤10

放入第二片蛋糕片，加入三分之一巧克力液并摸匀。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解11

步骤11

放入最后一片蛋糕片，加入剩余的巧克力液并摸匀，然后振出气泡，注意最后一片蛋糕片要选择切割后最平整的，这样有利于成品更美观。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解12

步骤12

把慕斯圈盖上一个盘子封顶放入冰箱6小时后取出。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解13

步骤13

慕斯圈外围围上热毛巾脱模，也可以用吹风机吹一下脱模。
巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法图解14

步骤14

脱模后撒上一层可可粉，巧克力慕斯完成啦！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-05

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
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