火烧肉米线

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说起火烧肉米线，据说腾冲顺江的火烧肉米线有600多年的历史了。 火烧肉米线点睛之笔在于火烧肉，在当地，卖火烧肉米线的地方都是“烟熏火燎”的。

火烧肉米线的用料

米线 200g 五花肉 100g
番茄 3个 洋鸡蛋果 3个
大青椒 3包 高汤或鸡汤 150g
酱油 适量 鸡精 适量
葱 1根 芫荽 1颗
花生碎 3勺 花椒油 1勺

火烧肉米线的做法

火烧肉米线的做法图解1

步骤1

将肥瘦相间的五花肉切厚片（大约5mm厚）直接放到明火上烧的，烧肉的火候还是门技术，既要把瘦肉烧熟而保证它的鲜嫩感，又要将肥肉的油烧得恰好，油而不腻又鲜嫩可口。
火烧肉米线的做法图解2

步骤2

将青椒、西红柿、洋鸡蛋果放在炭火上烤熟。
火烧肉米线的做法图解3

步骤3

烧好的五花肉切小条备用。
火烧肉米线的做法图解4

步骤4

烤好的青椒、西红柿、洋鸡蛋果拨去外皮剁碎成为酱备用。
火烧肉米线的做法图解5

步骤5

用滚烫开水将米线快速烫2至3分钟放入碗中。
火烧肉米线的做法图解6

步骤6

依次铺上剁碎的火烧肉，青椒西红柿酱料，炒花生碎、葱花、生抽、盐、鸡精、花椒油等，浇上鲜美的鸡汤或肉汤，热气腾腾、香气扑鼻。 凉拌时，则是把佐料与米线拌匀，再加点梅子醋，撒上芫荽碎，清爽解腻、别具风味，让人垂涎欲滴！
火烧肉米线的做法图解7

步骤7

尝上一口，明火烧过的肉风味独特，烧过的番茄和青椒生味不那么明显，除了食材的香味，火烧过后的糊香，柔和的酸，吃过之后唇齿留香，回味无穷！

火烧肉米线的烹饪技巧

1.米线选用本地老品种旱谷米红米最佳。 2.可以选用前腿肉烧制，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-06

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
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