自贡小煎鸭（王刚版）

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紫瞳1213
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自贡小煎鸭的用料

鸭肉 一斤 小米椒 15个
二荆条 5根 泡椒 15个
仔姜 一块 蒜 8瓣
青花椒 十几颗 干辣椒 五六个
大葱 一根

自贡小煎鸭的做法

自贡小煎鸭（王刚版）的做法图解1

步骤1

备菜： 青红辣椒干辣椒切小段，大葱和蒜切小段，仔姜切片。 焯水： 鸭肉切小块，冷水下锅加料酒煮开焯水，撇去浮沫捞出沥水。 炒制： 起锅烧油，下青花椒粒，再下沥干的鸭肉。炒一分钟左右，下干辣椒和蒜，再炒一分钟。下一勺豆瓣酱炒出红油后炒拌均匀。倒入青红辣椒炒至断生。 调味： 盐，味精，糖，生抽（锅边淋入），炒匀倒入葱段和仔姜，炒断生后加一点点醋提味，炒匀即可出锅，美味即成。

自贡小煎鸭的烹饪技巧

不用码味，直接焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-09 · 重庆市

©本菜谱的做法由 紫瞳1213 编写，未经授权不得转载
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