笋丁酱肉包

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笋丁酱肉包的用料

雪花猪肉 500克	春笋 300克
粉条 100克	面粉 700克
生抽 15克	蚝油 15克
老抽 15	姜末适量
精盐适量	叉烧酱 20克

笋丁酱肉包的做法

步骤1

1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉

步骤2

2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐

步骤3

3.挤掉水分，切碎

步骤4

4.今天选用的是雪花猪肉

步骤5

5.先凉水入锅，焯烫去除血沫

步骤6

6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟

步骤7

7.煮好的肉捞出

步骤8

8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱

步骤9

9.拌均匀备用

步骤10

10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油

步骤11

11.煮开

步骤12

12.粉条洗净放入老抽汁里煮软

步骤13

13.晾凉后把粉条切碎

步骤14

14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀

步骤15

15.加入姜末拌均匀

步骤16

16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大

步骤17

17.发酵好的面团分剂，擀成中间厚的皮

步骤18

18.包入馅料

步骤19

19.开水上笼蒸17分钟

步骤20

20.蒸好的包子，很好吃的哦

笋丁酱肉包的烹饪技巧

1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。
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创建时间:2024-11-16

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