川式怪味香肠

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怪味香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时甜辣味重，咸甜中带辣，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。

川式怪味香肠的用料

主料 猪后腿肉 5000克
排骨肠衣 适量 调味料
盐 90克 赤癣糖醇 300克
白胡椒 75克 松鲜鲜 50克
味精 50克 辣椒粉 30克
花椒粉 10克 白酒 120克

川式怪味香肠的做法

川式怪味香肠的做法图解1

步骤1

准备好辣椒粉和花椒粉待用
川式怪味香肠的做法图解2

步骤2

准备好糖醇粉末待用
川式怪味香肠的做法图解3

步骤3

准备好胡椒粉待用
川式怪味香肠的做法图解4

步骤4

准备好盐、味精、松鲜鲜待用
川式怪味香肠的做法图解5

步骤5

白酒准备好待用
川式怪味香肠的做法图解6

步骤6

所有粉状调味料混合均匀
川式怪味香肠的做法图解7

步骤7

肥瘦二八开的后腿肉切片待用
川式怪味香肠的做法图解8

步骤8

加入白酒拌均匀后加入混合均匀的干粉调味料拌均匀腌制1小时以上
川式怪味香肠的做法图解9

步骤9

灌好肠后用热水清洗，晾干表面水分后扎孔排气，用细线分节，晾半个月左右即可
川式怪味香肠的做法图解10

步骤10

煮20分钟后即可食用

川式怪味香肠的烹饪技巧

煮腊肠的时候，想要腊肠紧实不易散，最好是用热水煮熟后捞出放凉，不要急着用刀切开，因为热胀冷缩，放凉后里面的肉就会收缩，这样切开的时候就不会散开了，都是一片片紧实的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-17 · 四川省

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    / 11 川式怪味香肠的做法步骤

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