肉末烧茄子

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这道菜制作简单，茄子软糯可口，最后用茄汁拌粄，竟尝出了鲍汁捞饭的感觉：）

肉末烧茄子的用料

紫长茄子 2 猪肉末 150克
蒜 适量 葱 适量
青辣椒 一个 酱油 2勺
糖 少许 料酒 一勺
胡椒粉 少许 盐 少许
鸡精 少许 食用油 2勺

肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子的做法图解1

步骤1

长茄子，对半切开，再切成3条，然后切成3-4厘米的段。
肉末烧茄子的做法图解2

步骤2

热锅，用喷壶薄薄地喷上一层油，油不用太多。
肉末烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子有皮的一面铺在底下。小火。
肉末烧茄子的做法图解4

步骤4

小火煎5-6分钟，以微微烤软为宜。翻炒一下，再煎1-2分钟。出锅备用。
肉末烧茄子的做法图解5

步骤5

炒肉末： 翻炒至变色，加入姜丝，继续翻炒，直到微焦黄。
肉末烧茄子的做法图解6

步骤6

加入一大碗水，适量的料酒，生抽，一小勺老抽，一勺蚝油。开大火将汤汁烧开。
肉末烧茄子的做法图解7

步骤7

把茄子下锅，翻炒均匀。大火，煮3分钟左右，中间翻炒几下。
肉末烧茄子的做法图解8

步骤8

加入2-3勺的生粉水（生粉1勺）。翻炒。
肉末烧茄子的做法图解9

步骤9

下蒜末（略多），香菜或小葱随意。
肉末烧茄子的做法图解10

步骤10

1-2分钟，汤汁渐浓，就可以出锅了。

肉末烧茄子的烹饪技巧

此菜的关键，一是肉末要炒好，姜丝可去掉肉的腥味；二是煎茄子，火一定要小，煎软即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-17

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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    / 11 肉末烧茄子的做法步骤

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