排骨炖粉条

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排骨炖粉条的用料

主料: 排骨 700g
粉条 100g 调料:
料酒 1汤勺 黄豆酱 1勺
生抽 2勺 老抽 1/4勺
盐 2小勺 鸡精 1小勺
味精 1小勺 白胡椒粉 1小勺
炖肉料: 大葱段 适量
姜片 适量 花椒 少量
八角 少量 桂皮 少量
香叶 4片 小茴香 少量
白芷 2片 草果 3个
山楂干片 6片 小干辣椒 2个
冰糖 5小块 葱花 少量
香菜 少量

排骨炖粉条的做法

排骨炖粉条的做法图解1

步骤1

1.排骨放入冷水泡20分钟，去除血水。 2.冷水下锅，加入排骨和料酒烧开。 3.开后用勺子打去血沫，捞出用热水冲洗干净备用。 4.按料表准备好炖肉小料。
排骨炖粉条的做法图解2

步骤2

炖肉小料的量。
排骨炖粉条的做法图解3

步骤3

1.起锅少量底油，加入10块左右的冰糖，中小火炒制融化。 2.融化后转小火炒制变色冒黄泡。 3.倒入排骨快速翻炒，让糖浆均匀挂满外表面。 4.加入黄豆酱炒几下，炒出酱香味。
排骨炖粉条的做法图解4

步骤4

加入生抽炒几下，让排骨上色。
排骨炖粉条的做法图解5

步骤5

加入葱段、姜片、香叶炒几下。
排骨炖粉条的做法图解6

步骤6

加入提前烧好的开水。
排骨炖粉条的做法图解7

步骤7

把小颗粒的炖肉小料装入料罐，放入锅中。
排骨炖粉条的做法图解8

步骤8

加入冰糖。
排骨炖粉条的做法图解9

步骤9

加入老抽调色。
排骨炖粉条的做法图解10

步骤10

大火烧开，开五分钟让充分挥发一下腥气味。
排骨炖粉条的做法图解11

步骤11

倒入砂锅，开最小火炖50分钟。
排骨炖粉条的做法图解12

步骤12

加盖子小火炖着，注意记住时间。
排骨炖粉条的做法图解13

步骤13

这个时间把地瓜粉条用水泡好。
排骨炖粉条的做法图解14

步骤14

炖50分钟后，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉。
排骨炖粉条的做法图解15

步骤15

加入汤汁搅拌均匀。
排骨炖粉条的做法图解16

步骤16

加入粉条转大火不盖盖子了，大火收汁。约15分钟。
排骨炖粉条的做法图解17

步骤17

收到汤汁浓稠美食完成。
排骨炖粉条的做法图解18

步骤18

最后撒点香菜和葱花上桌开吃。
排骨炖粉条的做法图解19

步骤19

太美味了。

排骨炖粉条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-23 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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