家庭版酱肘子

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红颜祸害
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家里很喜欢吃春饼，春饼的好搭档酱肘子必须搞起来！

酱肘子的用料

猪肘 1个 葱姜 多一点
甜面酱 好多勺 酱豆腐 两块
蚝油 3-5勺 冰糖或红糖 半碗
高度白酒 一小杯 大料 2个
白芷 2片 干辣椒 几个
粗盐 半把 韩式辣酱 一勺

酱肘子的做法

家庭版酱肘子的做法图解1

步骤1

前肘后肘其实都可以，前肘骨头比较好剔，肉多。后肘比较大，骨头也大，但是比较便宜。关键是洗干净，放火上燎一下，把毛拔掉。
家庭版酱肘子的做法图解2

步骤2

如果可以，可以剔掉骨头然后把肉用棉线捆起来，或者用网兜兜上。这样吃的时候，切出来会很方便和好看。图省事的话，不做这步也完全没问题。 有剔骨就把骨头放下边，没有就整个扔锅里就行。不要在乎那些细节。
家庭版酱肘子的做法图解3

步骤3

然后把所有的调料和大肘子一起扔进压力锅，加水没过肘子。喜欢咸一点就多放点盐，我家口淡，而且因为有大量酱的存在，所以我通常就是一到两勺盐。 这个肘子一般做好一两天也就吃完了，所以没有多放盐保鲜的需求，如果家里饭量小，也可以适当多放点盐。
家庭版酱肘子的做法图解4

步骤4

我是电压力锅，选择豆类蹄筋这一档，或者没有这档的选择40～50分钟炖煮也可以。
家庭版酱肘子的做法图解5

步骤5

炖好之后，如果觉得颜色略浅不好看，可以再给肘子翻个面，再复炖5~10分钟让他上色。
家庭版酱肘子的做法图解6

步骤6

剔骨的就会很整齐一些，吃的时候也更方便。尤其是切片后，花纹很整齐。
家庭版酱肘子的做法图解7

步骤7

卤好的肘子拿出来放凉，这样比较好切。
家庭版酱肘子的做法图解8

步骤8

最终成品！

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-01 · 北京

©本菜谱的做法由 红颜祸害 编写，未经授权不得转载
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