凤凰盏（附香肠配料表）

独家

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aileen310

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在我看来，做饭是件享受的事，但是绝不内耗，有快捷方便且相似的东西，为什么不用呢！喜欢广味香肠，但是又觉得难灌香肠的可以试试，味道和广味香肠一样。

凤凰盏的用料

颈背肉 1500克

咸蛋黄 20个

凤凰盏的做法

步骤1

准备好3斤肉的调料（下面如果看不清，小贴士里边有完整版）

步骤2

咸蛋黄买的生的（可以买生的咸鸭蛋，把蛋黄磕出来），喷白酒，空气炸锅170度烤4分钟，不用烤熟。（如果嫌这部麻烦，也可以买熟的咸蛋黄，但是不能是从咸鸭蛋里边抠出来那种，那种放肉饼上不成型。）

步骤3

买肉的时候我让卖家切的小颗粒，回家拿了一部分又剁了剁，混合在一起能吃到颗粒感。由于没有肠衣，肉多抓一下增加黏性，放图片1的广味香肠调料（做多少斤都可以换算一下）。肉饼中间掏个洞，放上蛋黄，装盘子里晾晒5到7天（根据各地天气来定）记得翻面啊。吃的时候洗一下，上锅蒸30分钟或者煮饭的时候放到饭上一起蒸了，切片食用。吃不完的可以密封袋放冰箱冷冻保存。

凤凰盏的烹饪技巧

川味香肠:10斤肉 1.盐150克 2.白糖100克 3.酒100克 4.胡椒15克 5.花椒15克 6.鸡精25克广味香肠:十斤肉 1.白糖450克 2.盐135克 3.酒75克 4.胡椒25克 5.鸡精25克广味香肠3斤肉白糖135克盐40.5克酒22.5克胡椒7.5克鸡精7.5克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-08 · 山东省

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