酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料

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酥掉渣儿蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 370克
水 145-155克 糖 45克
猪油 135克 盐 1克
油酥 低筋面粉 270克
猪油 135克 馅料
咸蛋黄 34个 豆沙 646克
其他 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

酥掉渣儿蛋黄酥的做法

酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用油浸泡一晚，喷白酒放入烤箱180度烤6分钟
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解2

步骤2

豆沙分成34份，包裹着咸蛋黄，滚圆备用
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解3

步骤3

水油皮材料揉至很软的状态，反复揉搓至光滑有延展性，密封松弛
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解4

步骤4

油酥材料捏成团，密封松弛
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥各分成34份，滚圆备用
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解6

步骤6

取一个水油皮按扁，包裹着油酥
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解7

步骤7

收口捏紧，滚圆，其余以此类推
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解8

步骤8

都完成后取第一个面团，收口朝上擀长
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解9

步骤9

卷起来，其余以此类推
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解10

步骤10

都完成后取第一个，竖向擀长
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解11

步骤11

卷起来，松弛20分钟
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解12

步骤12

取第一个卷卷，捏住两边向中间按压
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解13

步骤13

按扁，放馅料
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解14

步骤14

包起来，收口捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热，蛋黄酥表面刷蛋液，撒黑芝麻
酥掉渣儿蛋黄酥｜一口下去满满的馅料的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱170度烤26-30分钟

酥掉渣儿蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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