菌菇鸡肉调理包

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菌菇鸡肉调理包的用料

蓝金山面包粉 800g 花鼓蛋糕粉 200g
鲜酵母 25g 盐 18g
白砂糖 100g 黄油 80g
水 700g 鲁邦种 200g

菌菇鸡肉调理包的做法

菌菇鸡肉调理包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1. 除黄油以外所有原料一起搅拌 2. 慢速3分钟快速4分钟搅拌至7-8成面筋 3. 加入黄油慢速拌匀即可 4. 快速搅拌2分钟搅拌至9-10成面筋即可 5. 面团出缸温度24°
菌菇鸡肉调理包的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵：  室温26-28°  时间40-45分钟
菌菇鸡肉调理包的做法图解3

步骤3

Division分割：  100g/个  搓成圆柱即可
菌菇鸡肉调理包的做法图解4

步骤4

Relax松弛：  室温26-28°  时间30分钟左右
菌菇鸡肉调理包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 1. 将面团不要排气轻轻均匀搓长35-40cm 2. 用擀面杖或合适的工具在中间用力压出凹槽即可。
菌菇鸡肉调理包的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发：  醒发箱温度33°湿度73%醒发  时间35分钟左右  醒发好后如凹槽变浅可以再次压下去  放上酱料80g  酱料：滇品客菌菇酱120g熟鸡胸肉200g洋葱50g彩椒50g马苏里拉芝士100g沙拉酱80g。混合均匀即可
菌菇鸡肉调理包的做法图解7

步骤7

Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火240℃，下火180℃，打蒸汽5秒，烘烤时间13分钟 。出炉后立即在表面刷适量蒜香酱即可。

菌菇鸡肉调理包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 烤 荤菜 午餐
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    / 8 菌菇鸡肉调理包的做法步骤

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