卤猪肘子

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今天去钱大妈买菜看到有肘子，刚好前阵子搞清楚了原来肘子不是猪蹄，所以就想买来试试，正好我儿子女儿都喜欢吃，之前去西安吃了一次，他们都念念不忘，就是整个屋子都像公仔面的味道

卤猪肘子的用料

猪肘 1个	八角适量
冰糖适量	酱油跟水的比例是1：1左右
老抽适量	水适量（大概没过肘子）
香叶适量	蚝油适量
蒜几瓣	姜片适量
白酒几滴

卤猪肘子的做法

步骤1

洗净猪肘子，放姜片料酒焯水，用热水洗净，用刀把猪皮刮一下，再用盐把猪肘抹一遍，再用热水洗净，这一部我没有拍照，这个是处理好的成品，所有这些都是为了去腥辟味

步骤2

放高压锅里，本来不应该切开的，钱大妈的小哥太热心了，想帮我剁块，我拦晚了，就切开了

步骤3

八角香叶，姜和蒜，图片看不到的都是已经放进锅里了，因为我家孩子不喜欢桂皮的味道所以我没放桂皮，也不喜欢太浓烈的卤味，所以我放的量不多，你们自己根据自己家的口味来定义适量

步骤4

这是加水没过猪肘的照片，我用的是摩飞电高压锅，家禽肉30分钟左右

步骤5

这一部是开盖煮，我的目的是想浓缩一下汁水，让肘子表面更上色，本来想拍一张成品照的，但是孩子放学又饿又馋，很快就吃没了，就剩一条大骨和皮，就这样将就看吧

卤猪肘子的烹饪技巧

翻看我的菜谱都知道我煮菜就姜葱蒜蚝油酱油盐之类，很家常的调味料，鸡精啥的都不会放的，所以肉类我都会特别注意去腥辟味什么的，我们家口味不重，也不爱吃辣，因此辟味就显得很重要了。去腥辟味以后，你会发现你放的材料就是你成品的味道，不会错的，只有量的拿捏。重口味的或者吃辣的可以在这基础上调，希望你们喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13

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