辣炒鸡架--沈阳特色

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固执的山茶油很奇怪
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这道菜品是我家乡名菜之一，其口味辣酸甜咸。非常好吃，去面条店和烧烤店必点菜品，也是喝啤酒的最佳拍档。

辣炒鸡架的用料

主料: 鸡架 2只
配料: 青红辣椒 各1个
洋葱 1/4个 香菜 少量
大葱 适量 姜 1块
蒜 3瓣 干辣椒 10个
调料: 郫县豆瓣酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺 料酒 2勺
生抽 1.5勺 老抽 1/4勺
陈醋 1勺 糖 2克
孜然粒 3克 孜然面 1克
白芝麻 2克 花椒 约20粒
大料 2个 白芷 1片
红油 少量

辣炒鸡架的做法

辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解1

步骤1

1.鸡架洗净去除里面的肺子和其它不能吃的组织。2.中间切一刀分成两段。3.切点煮鸡架的配料。4.冷水下锅焯一水。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解2

步骤2

1.水开后打去浮沫。2.加入葱姜和八角花椒粒，加入白芷转小火煮15分钟，煮好后捞出晾凉用手撕成小块。3.这个时间准备好葱姜蒜、干辣椒、芝麻和孜然粉。4.青红辣椒改刀切菱形块，洋葱切丝。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解3

步骤3

1.起锅烧油，少量底油。2.下入葱姜蒜小火炒香。3.加入郫县豆瓣酱和蒜蓉酱中火炒出红油。4.加入青红椒、洋葱丝、干辣椒炒几下。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解4

步骤4

1.将配料炒制断生。2.加入鸡架快速翻炒。3.加入料酒炒几下，挥发一下腥气。4.加入生抽和老抽炒几下，加入1炒勺清水，烧煮30秒钟。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解5

步骤5

1.加入陈醋和白糖炒几下。2.加入香菜段炒几下。3.加入白芝麻和孜然粉炒几下。4.最后出锅前淋入点红油炒几后出锅装盘。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解6

步骤6

美食完成，上桌开吃。
辣炒鸡架--沈阳特色的做法图解7

步骤7

口味辣、酸、甜、咸太美味了。

辣炒鸡架的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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