芝士焗牛腩饭

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芝士焗牛腩饭的用料

牛腩 450g 土豆 1个
妙可蓝多原味芝士片 2-3片 八角 1个
香叶 1片 桂皮 5克
蚝油、生抽 各1汤勺 老抽 半勺
蛋清 1个 淀粉 1汤勺
食用油 1汤勺 7克
3根 热开水 3汤勺
盐、糖、鸡精 适量 大米 150克
生抽 2汤勺(拌饭用) 食用油 1汤勺(炒土豆)
清水 适量

芝士焗牛腩饭的做法

芝士焗牛腩饭的做法图解1

步骤1

姜切丝、葱洗净切长段后,用少许盐抓拌一下,用清水洗净,放入热开水浸泡,热开水放凉后,可把葱和姜丢弃,留下姜葱水备用
芝士焗牛腩饭的做法图解2

步骤2

牛腩洗净、切小块后,放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水,拌至不粘手——放入生抽搅拌,搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉,抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀,腌制两个小时;腌制牛肉不能放酒,因为酒会发酵,使得牛肉老化、发酸、变柴,也不可以放盐,盐会使得牛肉变硬,腌制牛肉的顺序不可打乱
芝士焗牛腩饭的做法图解3

步骤3

把腌制好的牛腩放入电高压锅中,放入适量的清水、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶,盖好盖子,按下蹄筋键,电高压锅停止运作后,把牛腩捞出备用
芝士焗牛腩饭的做法图解4

步骤4

土豆去皮、洗净,锅中放入食用油,导入土豆翻炒半分钟后,加入适量清水,大火烧开后转小火,焖20分钟,加入适量的盐、糖、鸡精调味
芝士焗牛腩饭的做法图解5

步骤5

在用高压锅焖牛腩的同时,可把大米洗干净后。加入适量清水,蒸熟或煮熟
芝士焗牛腩饭的做法图解6

步骤6

把米饭放入锡纸碗中,加入生抽拌匀,再放入土豆(改刀切小块)和牛腩铺平,最后把芝士片剪碎,放在表面;烤箱190度,加热10分钟,把锡纸碗放入烤盘,再放入烤箱,190度烤15分钟后取出,放凉即可食用
芝士焗牛腩饭的做法图解7

步骤7

成品图

芝士焗牛腩饭的烹饪技巧

我只使用了一半的土豆和牛腩,剩下的一半用作它途
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-12-16 · 广西

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