鸡蛋汆肉

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妖妖~

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湘赣地区的孩子对这道菜一定不陌生，它做法简单汤菜一锅，吃起来能鲜掉眉毛，还巨下饭！下班回家十分钟就能搞定，用到的也是当季新鲜常见的食材，不知道吃什么的时候你就这样做上一份，保证全家爱吃，我家小朋友能连汤汁都吃光，肉蛋全部吃掉后，汤汁再拿来拌米饭，一点也不浪费。
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鸡蛋汆肉的用料

里脊肉 1块	鸡蛋 3个
青蒜苗 1把	姜适量
剁椒 1勺	盐少许
生抽 1勺	鸡精少许

鸡蛋汆肉的做法

步骤1

油锅烧热，直接打入三个鸡蛋。

步骤2

用锅铲轻轻将鸡蛋滑散，这样炒出来的鸡蛋比直接用鸡蛋液煎出来的更好吃。

步骤3

往鸡蛋里加入适量的开水，你也可以直接用清水，用开水煮出来汤色会白一些，味道也更浓。

步骤4

水再次烧开就可以放肉了，猪肉要切成薄薄的片，这样更好熟，千万不要切太厚，不然口感会差很多，随瘦肉一起放几片姜下去，去除腥味。

步骤5

猪肉很快可以烫熟的，划拉开一下，放入生抽，盐，鸡精调味，再放入一把青蒜苗，加入一勺剁辣椒。

步骤6

搅拌均匀，稍微煮一下，把青蒜苗煮熟即可捞出，连汤带菜鲜美嫩滑。

鸡蛋汆肉的烹饪技巧

这里我用的是纯小里脊肉，喜欢吃肥一点的话可以选择前腿肉或者梅花肉，一定要是这些比较嫩的部位的肉，做出来口感鲜嫩多汁。青蒜苗可以用小葱代替，现在正值青蒜苗上市的季节，用它做出来风味会更加浓郁一些。辣椒的用量和辣度依个人口味酌情增减，能吃辣你就换成小米椒，不能吃辣也可以完全不放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-17 · 江西省

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分类：午餐炒煮煎香

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