红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 300g 葱姜蒜 适量
普洱茶叶 适量 花生油 50mL
清水 10mL 雪里糖 50g
八角 适量 香叶 适量
干红椒 适量 桂皮 适量
料酒 30mL 酱油 20mL
生抽 20mL 老抽 10mL
盐 10g 茶水 750mL

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

新鲜五花肉的肉质色泽红润，红白相间
红烧肉的做法图解2

步骤2

接下来我们对五花肉的皮进行去毛处理
红烧肉的做法图解3

步骤3

清洗
红烧肉的做法图解4

步骤4

用刀刮净
红烧肉的做法图解5

步骤5

去毛之后，将五花肉切成拇指大小的件状再焯水
红烧肉的做法图解6

步骤6

锅中烧水至沸腾后放入五花肉，焯水3分钟后捞起备用
红烧肉的做法图解7

步骤7

使用热水下锅，能够更好地去除肉质的肥腻感，还可以让肉质紧实而不老
红烧肉的做法图解8

步骤8

捞起备用
红烧肉的做法图解9

步骤9

姜切片、干葱头切段、蒜拍扁
红烧肉的做法图解10

步骤10

沸水下锅，放入普洱茶叶，用沸水煲焗成茶水备用
红烧肉的做法图解11

步骤11

沸水下锅，放入普洱茶叶，用沸水煲焗成茶水备用
红烧肉的做法图解12

步骤12

锅烧热至锅面无水分，放入花生油（10mL）
红烧肉的做法图解13

步骤13

放入清水（10mL）、雪里糖（50g）慢火炒至棕红色
红烧肉的做法图解14

步骤14

最后放入热水（20mL），翻炒均匀待水沸腾完全成色后出锅备用
红烧肉的做法图解15

步骤15

出锅备用
红烧肉的做法图解16

步骤16

锅烧热至无水分，放入花生油（40mL）
红烧肉的做法图解17

步骤17

放入姜片、蒜、干葱头炒出香味
红烧肉的做法图解18

步骤18

再加入八角、桂皮、香叶、干红椒爆香
红烧肉的做法图解19

步骤19

爆香
红烧肉的做法图解20

步骤20

放入五花肉后，再加入料酒（30mL）去腥提香
红烧肉的做法图解21

步骤21

再放入酱油（20mL）、生抽（20mL）、老抽（10mL）、盐（10g）、糖色水来提升菜式色泽
红烧肉的做法图解22

步骤22

撒盐
红烧肉的做法图解23

步骤23

翻炒均匀待收汁后即可出锅
红烧肉的做法图解24

步骤24

最后放入茶水（750mL）后再盖上锅盖，用中火焖焗约40分钟
红烧肉的做法图解25

步骤25

装盘
红烧肉的做法图解26

步骤26

这道麻辣可口、茶香满满的红烧肉就做好啦

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-20

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 红烧 炒 焖 麻

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