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炼乳盒子吐司的做法
步骤1
波兰种：水50g、酵母 1g、高筋面粉 50g 搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱隔夜使用，效果更佳。（我一般做100克面粉，可以做两份面包，100克水，也是放1克酵母，波兰种冷藏可以放三天）
步骤2
所有食材除黄油和盐以外全部放入厨师机中，3档混合成团转5档打6分钟，出厚膜后加黄油和盐，揉 3分钟吸收后，转5挡揉8-10分钟。
步骤3
揉出手套膜
步骤4
取出团圆
步骤5
分成12个剂子，一个49克左右。
步骤6
醒面10-15分钟
步骤7
炼乳馅：炼乳 80g、奶粉 40g、卡仕达粉 10g 食材加在一起，搅拌均匀，装进裱花袋冷藏备用。（可以提前做好）
步骤8
醒好的面团擀成8*12厘米的长方形
步骤9
挤上炼乳馅
步骤10
卷起来
步骤11
放入750克的纸盒中
步骤12
全部做好喷水雾
步骤13
放入发酵箱，34度，湿度80发酵。
步骤14
墨西哥酱：20g 黄油、20g 糖粉、20g 低筋面粉、20g 全蛋液，所有食材加在一起搅拌均，装入裱花袋中，用扁的表花嘴挤好看。
步骤15
发酵到8分满的状态取出刷蛋液
步骤16
挤上墨西哥酱
步骤17
撒上杏仁片
步骤18
参考温度： 风炉 ：200 度预热用 150 度 20-22分钟 平炉：上火170 度下火 180度18 分钟左右(烤箱倒数第二层，颜色满意盖锡纸）
步骤19
出炉啦！
步骤20
晾凉
步骤21
颜值超高
步骤22
软乎乎的超级好吃！
步骤23
柔软拉丝
步骤24
忍不住连吃两块，哈哈！炼乳盒子吐司的烹饪技巧
1、夏天要用冰桶打面，材料也要提前冷藏。
2、打面团用的黄油可以用椰子油等量替换，椰子油热量低更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-12-20
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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