圣诞奶酥椰蓉巧克力花环面包

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我系波斯Cat

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圣诞氛围感拉满，每年的圣诞都会很有仪式感，吃也不例外，做一个圣诞必做的食谱，花环面包，做好可以做装饰摆半天，也可以吃掉，真的好玩又好吃，满满的仪式感，关键做法简单，撕这吃外酥内软。
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奶酥椰蓉巧克力花环面包的用料

巧克力面团：	高筋面粉 250克
可可粉 12克	纯牛奶 130毫升
耐高糖酵母 3克	鸡蛋 1个
无盐黄油 40克	盐 3克
细砂糖 40克	巧克力椰蓉馅：
椰蓉 70克	糖粉 30克
奶粉 8克	牛奶 30毫升
全蛋液 30克	无盐黄油 40克
可可粉 3克	装饰：
耐高温巧克力豆 10克	椰蓉 6克
白色糖珠 3克	坚果碎 10克
发酵用：	开水 200克

奶酥椰蓉巧克力花环面包的做法

步骤1

制作巧克力面团:巧克力面包的所有材料，除黄油外，高筋面粉，可可粉，酵母，牛奶，鸡蛋，盐，细砂糖全部放入厨师机

步骤2

揉制粗膜：先低速混合材料转高速搅打至扩展阶段户膜。手揉的话大约20分钟左右可出粗模

步骤3

然后加入软化黄油

步骤4

揉制手套膜：也是先低速后高速搅打至可拉出手套膜个阶段手揉约15分钟即可。

步骤5

软后揉成光滑面团，分成4等份，揉圆。然后盖上保鲜膜或者湿布，醒发一会儿，这时候我们去做馅料。

步骤6

制作巧克力奶酥椰蓉馅:奶酥部分材全部放入盘中，记得黄油是提前软化的，但融化。

步骤7

用刮刀翻拌均匀成馅料团状。奶酥馅可以在盘中划个10字，约分成4等份。

步骤8

面团造型:取出一个面团，擀成鸭舌状

步骤9

然后把它放则面，擀成长方形。涂抹上一份巧克力椰蓉馅，涂抹均匀并

步骤10

从上往下慢慢卷起卷好后把它慢慢搓长，不要大力，小心路馅，大约搓长至28-30厘米也可以。

步骤11

然后用刀从头部1厘米处开始对半切起至尾巴。头部那1厘米就不切了

步骤12

然后左右扭成麻花。

步骤13

动作要细心，馅料容易掉落，扭的时候慢慢扭，保持奶酥馅向上来

步骤14

然后卷成一个花环，两边接口捏紧一下。

步骤15

发酵：烤盘上面铺上油纸，双手s轻轻把花环面包移动上去，只小杯200ML的热辅助温度发酵，以发酵功能40度120分钟开始发酵，发酵至面团2配大，取出烤盘，注意冬天..要延长

步骤16

然后摆上耐高温可可豆，撒上坚果碎和椰蓉

步骤17

预热烤箱5分钟，

步骤18

烤盘放在烤箱中层，以烘焙功能上下火180开始烘烤

步骤19

成品1:出炉后绑上丝带，摆上糖珠，最后再撒点椰蓉装饰。

步骤20

成品2

步骤21

成品3

步骤22

成品4

步骤23

成品5

步骤24

成品6

奶酥椰蓉巧克力花环面包的烹饪技巧

1::方子一共做了4个花环面包，如果做两个材料对半就可以了。 2:如果烤箱不够大，另外两个面团可以放在一个密封发酵保鲜合里面，放杯热水里面，室温密封发酵，等其他两个烤好撒上巧克力豆再放进去烤箱烤便是。 3:也可以把面团放到冰箱冷藏着，等其他2个发酵好放到烤箱发酵。 4:也可以把面团放到冰箱密封冷藏一晚8小时，第二天起床就会发至2倍大，撒上巧克力豆就可以烤了。 3:黄油提前一晚在冷冻层放上冷藏层，提前软化; 4:制作这个面包时候广州天气室内温度是22度，我们还在穿短轴，如果天气很冷，就算密封在烤箱发酵，也需要再延长多半小时左右发酵，因为天气温度湿会影响面团发酵大小，发至2倍大就OK了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-23

我系波斯Cat

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