安徽咸豆子，豆豉

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忆语三生
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老家冬天总会做一些酱豆子，鲜美下饭，特地请教了老妈才来写的，这次没有拍照片，照片淘宝搜来的。

安徽咸豆子的用料

黄豆 300g 盐 适量
大蒜 50g

安徽咸豆子的做法

步骤1

先将干黄豆用清水泡发一晚上

步骤2

将泡发好的黄豆放入高压锅中焖煮，煮30分钟，豆子煮到手一捻就成豆泥那种就可以了，没有高压锅的可以用电饭锅，煮粥模式豆子煮好后用沥水篮沥干水。

步骤3

可以用有底托的那种沥水篮，用盖子盖好，放在通风处，放一到两个星期，等豆子长出白色的菌丝，就初步成功啦，这个时候，用筷子搅搅，还能看到像纳豆那种的拉丝状就可以了

步骤4

可以多放点盐，大蒜末，葱末，生姜沫（这些用油煎好，把豆子拌拌，放到罐子里密封保存，可以存放一个月。

步骤5

吃的时候，烧点热油，放点大蒜，辣椒酱，盐炒一下香喷喷，特别下饭，或者直接用大蒜杆切成沫，加香油、盐和水，放蒸锅里蒸个十五分钟，不要太鲜哦

安徽咸豆子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 忆语三生 编写，未经授权不得转载
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