焦糖肉桂卷

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焦化黄油制作：取黄油40克放入锅中，中火将黄油融化，全部融化后转小火，熬成絮状物变成焦黄色，最后变成焦褐色关火，晾凉后过滤，将渣子过滤出去。

焦糖肉桂卷的用料

#面包坯 高粉 470克
白糖 45克 牛奶 200克
鸡蛋 1枚（去壳后50克一枚） 波兰种 80克
干酵母 5克 盐 6克
黄油 84克 #馅料
焦化黄油 28克 黄油 28克
全蛋液 20克 红糖粉 112克
肉桂粉 4克

焦糖肉桂卷的做法

焦糖肉桂卷的做法图解1

步骤1

肉桂酱制作：将两种黄油室温软化搅拌均匀后，加入室温的全蛋液搅拌均匀，加入红糖和肉桂粉 ，红糖必须要打成粉，也可以将红糖放微波炉叮20秒（这个时间可以视情况），取出后用手可以捏碎，全部搅拌均匀，备用。
焦糖肉桂卷的做法图解2

步骤2

将揉好的面团平均分成两份，每份面团大概468克，分别滚圆，室温22度发酵大概30一50分钟。
焦糖肉桂卷的做法图解3

步骤3

取一面团擀成长方形面片，宽25~28长40厘米，翻面整理成型。
焦糖肉桂卷的做法图解4

步骤4

将大约90克肉桂馅儿涂抹到面片上。
焦糖肉桂卷的做法图解5

步骤5

轻轻的将面片卷起，注意不要将面团卷的太紧，卷好后底部捏紧。
焦糖肉桂卷的做法图解6

步骤6

放烤盘中冷藏半个小时或冷冻10分钟，使面团变硬。
焦糖肉桂卷的做法图解7

步骤7

平均分成16份，放入28×28的烤盘中，放入烤箱先喷一点水，35度发酵，大概醒发30分钟，发酵至两倍大。
焦糖肉桂卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱平炉上火160下火210烤25分钟，风炉165~170度烤20分钟。
焦糖肉桂卷的做法图解9

步骤9

出炉，倒扣在烤网上。

焦糖肉桂卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-24 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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