冬至饺子之三鲜虾仁饺子

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天蝎座小菜姬

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时间过得好快，转眼已是冬至时节。话说冬至大如年，在冬至这天，北方大多都会包饺子！会在这一天祈福来年平安健康，风调雨顺。今天就来和大家分享我家的冬至饺子——三鲜虾仁饺子的做法供您参考。制作这款美食，我使用到了海天零添加草菇老抽，海天零添加金标蚝油和海天零添加特级生抽。成品饺子，咸鲜适口，荤素搭配，营养丰富，一口爆汁！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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三鲜虾仁饺子的用料

猪肉馅 400g	虾 400g
韭菜 400g	鸡蛋 5个
饺子皮 500g	食盐 3克
海天0添加金标蚝油 1勺	海天零添加特辑生抽 1勺
海天零添加草菇老抽半勺	鸡精 1勺尖
白胡椒粉 1克	姜 1块
花椒面 1克	香油 1勺

三鲜虾仁饺子的做法

步骤1

韭菜清洗干净，沥水备用

步骤2

鲜虾洗净备用

步骤3

鲜虾去头去皮去掉虾线剥成虾仁

步骤4

韭菜切碎，放入大碗中虾仁切成小粒，放入碗中，再加入切碎的姜粒

步骤5

盘中打入四颗鸡蛋搅散

步骤6

下锅炒成鸡蛋碎（油比平时炒菜时要多一些，一会和馅的时候就不用再放油了）

步骤7

碗中加入猪肉馅，晾凉的鸡蛋碎和一颗生鸡蛋

步骤8

加入海天零添加草菇老抽

步骤9

加入海天零添加金标蚝油

步骤10

加入海天零添加特级金标生抽

步骤11

加入食盐，花椒面，白胡椒粉，鸡精，香油，顺着一个方向打上劲备用

步骤12

取一张饺子皮，中间放入馅料

步骤13

对折将饺子皮的中心点捏紧定位

步骤14

饺子皮的两个角搭在手的两个虎口部分，两只手的拇指压紧饺子皮，向中间一挤，一个饺子就包好了

步骤15

将包好的饺子码放整齐放入盘中

步骤16

起锅烧水，水开后下入饺子，盖盖焖煮，再次开启后点入冷水，（点入两次冷水）带饺子鼓肚后捞出沥水装盘即可

步骤17

最后上个成品图，冬至饺子之三鲜虾仁饺子完成。感谢收看！

三鲜虾仁饺子的烹饪技巧

1.我这里用到的是鲜虾，自己去的皮，去的沙线，嫌麻烦的宝子，可换成市售的虾仁。 2.我这里用到的是市售饺子皮儿，不喜欢的宝子可用普通面粉（饺子粉或者是中筋面粉）按照一斤面六两水的比例打入一颗鸡蛋，加入少许食盐（一斤面加入一颗鸡蛋，鸡蛋的量要算入水的总量中）活成光滑的面团，再揪成剂子擀成饺子皮。 3.和馅时我没有加入料酒，因为韭菜比较容易下汤，就没有加那我那么多的水性调料，只是用白胡椒粉起到了去腥增鲜的作用。 4.将盐加入打散的鸡蛋液中炒制后拌入馅料，也可防止韭菜出水。还可以，将切好的韭菜用少许的食用油拌一下，也可以起到防止韭菜下汤的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-24 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：炒煮焖海天季节

天蝎座小菜姬

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