潮式蒸酸梅泥鯭鱼

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斌蔚polalis
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泥鯭鱼油脂丰富，潮汕地区喜欢用酸梅为其配搭，鱼肉嫩滑，汤汁酸香开胃。

蒸酸梅泥鯭鱼的用料

泥鯭鱼 500g 姜泥 适量
蒜泥 适量 酸梅 2粒
香油 1汤勺 红辣椒 少许

蒸酸梅泥鯭鱼的做法

潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解1

步骤1

取2颗咸水酸梅，用刀抹开，取出梅核。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解2

步骤2

咸水梅肉剁成泥。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解3

步骤3

准备蒜泥适量。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解4

步骤4

适量姜切成末。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解5

步骤5

红辣椒切丁。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解6

步骤6

梅肉泥装入碗中，倒少许咸水梅汁。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解7

步骤7

梅肉泥和蒜泥，姜末，红辣椒丁装入碗中，加适量白糖，由于梅肉梅汁偏咸，可多放点白糖。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解8

步骤8

加入适量香油。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解9

步骤9

鱼洗净，背上划一刀，把备用的调料涂抹在鱼身上腌制10分钟。鱼的肚子里面也抹少许调料，更入味。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解10

步骤10

取一筷子，架于盘子中间。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解11

步骤11

鱼架于筷子上，水开后放入锅中大火蒸6分钟。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解12

步骤12

准备芹菜末适量。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解13

步骤13

时间到，取出蒸鱼盘。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解14

步骤14

把蒸鱼的汤汁倒入锅中，大火烧开，加入生粉水勾芡。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解15

步骤15

加入芹菜末。
潮式蒸酸梅泥鯭鱼的做法图解16

步骤16

把浓稠的汤汁浇到鱼身上即成。

蒸酸梅泥鯭鱼的烹饪技巧

泥鯭鱼一定要买新鲜游水的或者上水妥善处理的。否则鱼肚会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 斌蔚polalis 编写，未经授权不得转载
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