第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊

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爱美食的陶小桃
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其实这几道美食我一直有想做，但是总感觉过程很复杂，所以就一直懒得没做，还是昨晚两宝说想吃糖醋里脊，老母亲就在想要不试试吧最后总结:过程其实也没有想象中的那么难嘛

糖醋里脊的用料

猪里脊肉 500g 鸡蛋 2个
淀粉 适量 葱姜 适量
生抽 3勺 老抽 1勺
盐 适量 白糖 1勺

糖醋里脊的做法

第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解1

步骤1

这里我买的是整块里脊肉，洗干净控干水份后切成薄片(腌制好入味)
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解2

步骤2

记得提前用温水把葱姜泡一下后面备用
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解3

步骤3

用刀背把每块肉竖敲+横敲后，刀再横拍几下，记得把白色筋膜处切断(防止卷)
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解4

步骤4

敲好的成品会变大变薄，腌制图片忘记拍了方法我就直接打上面吧:将所有敲好的大排放在碗里→放入生抽和白胡椒粉→多抓拌几下(至少2~3分钟)→倒入提前准备的葱姜水让肉更好的吸收入味(分三次倒入，每一次倒入后抓拌几下，静置2分钟后进行第二个步骤)→葱姜水都加入后静置十分钟→加入鸡蛋和淀粉拌匀→另用一个盘子再倒一些干淀粉(每块大排入油锅前再裹一下煎)
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解5

步骤5

因为两宝想吃糖醋里脊和小酥肉，所以从切好的肉片中拿出几片切成长条(腌制方法和做法同大排一样)
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解6

步骤6

敲重点:热锅冷油!!!放入裹好淀粉的大排，煎成两面金黄盛出
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解7

步骤7

现炸出来又酥又脆，口感真的不错
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解8

步骤8

锅底放油→将葱切段放入锅中→依次放入煎好的大排→加入耗油+生抽+老抽+白糖+水→大火煮开→中小火焖15分钟即可
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解9

步骤9

面条和生菜煮好后盛出，碗里留一点面汤，依次放入焖好的大排和汁
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解10

步骤10

第一次做的成品还不错吧
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解11

步骤11

同样的方法煎好里脊肉，分成两份，这一份我放了椒盐，女儿说:妈妈，这不是小酥肉嘛
第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法图解12

步骤12

还有一份做了两宝爱吃的糖醋里脊，孩子们说跟外面饭店口味一样

糖醋里脊的烹饪技巧

①敲的时候一定要将边边的筋膜切断，防止煎的时候卷边 ②煎的时候一定要热锅冷油，然后开小火慢慢煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-26 · 江苏省

©本菜谱的做法由 爱美食的陶小桃 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 微酸 甜 香 葱香味
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    / 13 第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法步骤

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