牛肉馅儿饼

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牛肉馅儿饼的用料

1，面皮 面粉 300克
盐 1小匙（2克左右） 60度水 180ml
牛肉馅儿 随意，肉多了好吃 蚝油 1匙
生抽 2匙 胡椒粉，花椒面 适量
鸡精，盐 适量 香油，豆油 适量
葱姜圆葱泡水 小半碗

牛肉馅儿饼的做法

牛肉馅儿饼的做法图解1

步骤1

300g 面粉用60度水活成一个偏软的面团，一定要软，不然烙出来的饼太硬，水合15分钟后分成大小均匀的小剂子，盘底刷油，面剂刷油，用油养一夜，或者半个小时以上，注意盖面
牛肉馅儿饼的做法图解2

步骤2

牛肉洗干净绞成颗粒状，放黑胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，葱姜水分四五次边搅边倒，水不要太多，看状态，黏糊糊的就好，放冷藏一夜
牛肉馅儿饼的做法图解3

步骤3

面提前半小时拿出来醒醒，肉馅儿里面放一把小葱末，不喜欢吃不放，面醒好用手按压，边缘薄中间厚，放多多的肉馅儿 像包包子一样包起来然后把小啾啾拉一下按平，两面按平，按薄薄的就可以了，锅里油多一点，放饼坯，上面一层变色翻面，开始鼓包就证明熟了

牛肉馅儿饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-28 · 甘肃

©本菜谱的做法由 马马虎虎的杏鲍菇很高级 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 咸 蚝油味 香 葱香味
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