卤猪肝

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猪肝可以补血，卤菜即食方便，春节将至又增添冷菜

卤猪肝的用料

猪肝 1000克 花椒 2汤匙
八角 2个 桂皮 2块
干辣椒 1个 小茴香 少许
香叶 几片片 陈皮 1块
胡椒粉 1克 姜片 6片
大葱 几片 黄豆酱 2汤匙
生抽 4汤匙 糖 1汤匙
老抽 2汤匙 料酒 2汤匙
耗油 1勺

卤猪肝的做法

卤猪肝的做法图解1

步骤1

①初处理。整块清水洗，切大块用盐水浸泡2h，中途换水2-3次。②焯水。冷水下锅放入猪肝加料酒生姜，水开中火2min，撇去血沫，再用流水彻底洗净
卤猪肝的做法图解2

步骤2

炒煮大料。热锅倒入豆油，放入大料，小火爆出香气加入清水。料酒，盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉搞里头大火煮5min让味道充分融合，品尝味道
卤猪肝的做法图解3

步骤3

煮猪肝，浸泡猪肝。放入猪肝（水要没过猪肝）中小火10min，关火浸泡1h，充分吸收精华
卤猪肝的做法图解4

步骤4

美味开启。切薄片开吃

卤猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-28

©本菜谱的做法由 tianshine 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炒 煮 辣 香
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