Star-火山爆浆古早蛋糕

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星沛
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入口就爆浆，蛋糕口感超级软绵

火山爆浆古早蛋糕的用料

A古早蛋糕部份 A1-玉米油/大豆油 29克
A2-低筋面粉 32克 玉米淀粉 4克
A3-牛奶 25克 A4-蛋黄 2个
B-蛋白 2个 白糖 30g
塔塔粉 1克 C-榛子可可爆浆
白糖 5g 淡奶油 100g
榛子巧克力酱 8g

火山爆浆古早蛋糕的做法

Star-火山爆浆古早蛋糕的做法图解1

步骤1

A1大豆油或玉米油29g加热80度(电磁炉1000瓦稍微有点冒烟就好) 再迅速加入A2粉类共36g过筛后加入搅拌烫熟，搅拌均匀至无颗粒 加入A3牛奶25g部份降温 最后加入A4蛋黄2个部份搅拌即可 B蛋白2个，白糖30g，塔塔粉1g 必须无油无水无蛋黄，不然打发不起来 打发至6成左右软鸡尾状态 A+B混合搅拌均匀入烤箱 上160度 下140度 25+10min
Star-火山爆浆古早蛋糕的做法图解2

步骤2

C榛子巧克力酱8g,白糖5g，淡奶油100g 搅拌打至6成软鸡尾倒入蛋糕上 End.

火山爆浆古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 星沛 编写，未经授权不得转载
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