胡萝卜炒肉

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胡萝卜炒肉的用料

五花肉，瘦肉 200克，200克	蒜苗，大蒜 2根，2瓣
老抽 10毫升	味精 10毫升
胡萝卜 2根	开水 30-50g

胡萝卜炒肉的做法

步骤1

将肉用清水冲洗用厨房用纸擦干水分，改刀成片，瘦肉加入少许食盐，白胡椒粉，老抽，食用油腌制10分钟左右备用

步骤2

大蒜子2颗切成大片的三瓣，蒜苗切段，蒜白，蒜叶分开装备用，胡萝卜切成薄厚均匀菱形片

步骤3

锅7成热，全程最大火，加入少许的花生油（因为待会五花肉会煸出很多油），放入五花肉把油煸炒出来稍微有点发黄立即捞出备用，锅留刚刚煸炒五花肉的油，油温7成放入大蒜子煸炒出香味接着放入瘦肉，蒜叶段，瘦肉翻炒段生即可捞出，再倒入一些肥肉煸炒出来的油，不够加花生油，油温7成热，放入胡萝卜，炒制有点发软放适量的盐翻炒均匀，再把五花肉瘦肉加入翻炒均匀，炒制胡萝卜颜色用红色发黄逐渐变淡，放入味精，蒜叶继续翻炒，最后加入少量的开水，让肉片和胡萝卜的味道彻底融合，盖上锅盖转小火闷上2-3分钟，让汤汁收一些，即可出锅