冷酷福年水晶虾饺皇

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虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。 虾饺做过好多次，试验了好多次，感觉加木薯粉包出的效果最好，口感也是一流的，成品白而透明、柔韧，现在都是用这个比例做虾饺一类的。
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冷酷年水晶虾饺皇的用料

主料：澄粉 用量：100克 主料：木薯粉 用量：50克
辅料：虾 用量：350克 辅料：猪五花肉 用量：100克
辅料：沸水 用量：300ml 配料：猪油 用量：适量
配料：胡椒粉 用量：适量 配料：糖 用量：适量
配料：盐 用量：适量 配料：料酒 用量：适量
配料：葱 用量：适量 配料：姜 用量：适量
配料：生粉 用量：适量

冷酷年水晶虾饺皇的做法

冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解1

步骤1

1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解2

步骤2

2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解3

步骤3

3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解4

步骤4

4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解5

步骤5

5.将肥的五花肉洗净。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解6

步骤6

6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解7

步骤7

7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解8

步骤8

8.拌好的馅料。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解9

步骤9

9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解10

步骤10

10.饺子皮放入馅料。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解11

步骤11

11.放入馅捏成饺子状。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解12

步骤12

12.包好的饺子。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解13

步骤13

13.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。
冷酷福年水晶虾饺皇的做法图解14

步骤14

14.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香。

冷酷年水晶虾饺皇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-06

©本菜谱的做法由 冷酷居居g-浪漫520 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 腌 香 葱香味
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